吃了这么多年的海带竟然不是植物，那它究竟是个啥？

 

来源公众号：探索宇宙奥秘号

当一盘凉拌海带丝被端上餐桌，你可能不会想到这抹翠绿竟然是“植物界的叛徒”，这个全身翠绿能进行光合作用的常见生物，竟然不是植物。而且当我们夹一筷子放入嘴里咀嚼时，你也不会想到你吞下的其实是一只1.6亿年前的“海洋怪兽”，它曾见证恐龙灭绝，还差点引发分类学革命！

我们被“假植物”骗了多少年？

海带虽然很像蔬菜，而且许多人也这么叫它，但事实上它不仅不是蔬菜，连植物都算不上，它的真实身份是色藻界（Chromista）的褐藻，和植物的基因差异比人类与青蛙还大，就跟夏季人工湖里泛滥发臭的蓝藻一样，它们都不是植物。下面我们简单的来说一下它与植物的区别。

首先是细胞结构。植物的叶绿体包裹在双层膜内，而海带的叶绿体竟有四层膜，而这其实是远古吞噬蓝细菌留下的“犯罪证据”；其次是细胞壁成分，植物靠纤维素撑起骨架，海带却用藻朊酸钙+褐藻胶当盔甲，这这就是它煮在汤里会煮出黏糊糊的“防护液”的根本原因；

最后是生存逻辑，植物靠叶片的叶绿素合成营养，用根吸水，再提供内部的纤维结构将水运送到树干和树枝的各个部位，而海带的假根只是个“吸盘”，营养全靠表皮直接吞海水。

因此，如果海带是植物的话，那水母就该算是蘑菇了！

海带的“三姓家奴”之旅？

在三国时期，战神吕布就被称为“三姓家奴”，原因是他先后给三个主公效过力（丁原、董卓和刘备），而海带也堪称是生物界的“三姓家奴”，因为它也曾经有过三个不同的分类。

第一代，植物界的寄居时代（1735-1866）。早在1735年，瑞典分类学家卡尔·冯·林奈大手一挥，把能光合作用的生物都塞进植物界。而同样可以进行光合作用的海带自然是跑不了。只不过当时的海带还叫“昆布”，这个分类法一直持续了130多年。

第二代：原生生物界的过客（1866-1969）。到了1866年，科学家们用显微镜发现了单细胞的藻类，之后单细胞的藻类集体独立，成立了原生生物界，起初海带也在里面。但在显微镜下，海带原形毕露，它是多细胞的，所以它再次被扔回到了植物界。

第三代：色藻界的终极逆袭（1969至今）。到了1969年，DNA技术的出现给了海带再次变换身份的机会，尤其是DNA的测序技术用到海带上之后，科学家们发现海带的叶绿体含特有色素岩藻黄素，与植物叶绿素压根不是同源基因！它最终被发配到色藻界褐藻门。

至此，海带的归属终于尘埃落定，它成为色藻类的一员，远离了待了200多年的植物界。

细胞里的谍战：四层膜叶绿体的诞生

海带叶绿体的四层膜是它区别于植物最大的特点之一，而这个四层膜其实记录着一场史诗级“细胞吞噬案”。早在12亿年前的寒武纪，原始的真核细胞吞下了蓝细菌，正是这次吞噬，让它们出现四层膜。

第一层膜是被吞蓝细菌的细胞膜（受害者外套），第二层膜是宿主消化时裹上的“裹尸布”，第三和四层膜是海带祖先二次吞噬其他藻类加的“防盗门”。而这套叠甲的操作让海带获得了超能力，首先是用岩藻黄素捕获深海蓝紫光（植物叶绿素在深海全瞎，因为海底本身阳光就难以照射到）；其次是它的叶绿体自带“防辐射涂层”（褐藻糖胶抗核污染），最好是离水3小时启动自毁程序（植物能撑3天）

因此，看起来普普通通的海带其实是经过了亿万年的进化，而它也成功的生存到了今天。

 海带比植物更懂“适者生存”

当植物在陆地和昆虫斗智斗勇时，海带在深海完成三项逆天进化。第一项是繁殖机制，我们吃的海带其实是它的孢子体，就好比蘑菇一样，这是它进行光合作用的场所，而配子体几乎是隐形的，它躲在石缝里只有0.5毫米，只有在温度适宜是才在缝隙里完成交配，温度一旦发生变化，配子体就会进入休眠状态。

第二项是碘富集能力，1克海带等于3.5吨海水的碘浓度，秘诀在于表皮细胞布满“碘泵”，吸碘速度比植物快200倍，这是也是海带补碘的秘密，而它的这种进化其实是为了中和深海硫化氢毒素演化出来的。

第三是海洋基石。在海洋中，海带可以说是基石物种，这是因为它不仅仅是许多海洋生物（海胆、对虾等等）的食物，它本身分泌的褐藻胶还是牡蛎幼虫的“婴儿床”，帮助牡蛎更好的生长发育，因此海带密集的地方通常牡蛎就比较富集，而植物黏液只会招虫。

结语

其实，我们对地球生命的认知还处于初级阶段，有许多未发现的生物，也有许多新生和灭绝的生物。对于海带来说，它是什么样的生物其实并不重要，重要的是人类的祖先竟然发现了它能吃，这确实是个了不起的发现。

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